白木耳功效? 中藥中有數百年歷史的白木耳被視作能夠治療乾咳到抗炎的各類藥物。GoldenDragon廚房的主廚LianYuanLei告訴我們，最佳方式是用蒸、煮或者是炒來料理。他同時也提醒說，如果使用這些異國情調的材料，要格外小心，因為它很容易分解。這道菜快速、簡易、有益健康，也是一項很好的免疫劑，可以加入你新年家庭食譜之中。
優質白木耳湯料理法
優質的白木耳表面要是黃白色，剔去其中單純的白色，因它們可能已被漂白過。將乾的白木耳用水浸泡到軟即可。銀耳花的密度會影響浸泡所要的時間。有時做出一道白木耳湯也要很久，所以有些人選用高壓來取代一般方式料理。浸泡之後，剔去其中深色部分就可以了。
白木耳抗炎抗腫瘤
白木耳已被認定具備抗炎與抗腫瘤之效用，在中國家庭中常見於製作湯水以達到補充體力、緩解乾咳及清理肺部感冒之用途。此外，化妝品化學家也認定銀耳因其凝固狀的凝膠狀物體及大量多醣物質亦具有促進皮膚水合作用之效用。而且，此真菌實際上含有大量多醣物質，可以大幅度地強化人類的免疫力：此特殊多醣能加強重要免疫成分之分泌，以迎擊侵略性微生物所導致之巨噬細胞產生。
白木耳功效與禁忌|白木耳的五大功效和禁忌 – 一探究竟。
白木耳有哪五種功效和禁忌的常見問題，我們來為您解釋一下。
維生素D：促進鈣質吸收、增強免疫力
維生素D的存在可以使得鈣質吸收有所增加，對於生長發育十分有益；再者，其中富含多醣體，有助於促進淋巴球增生、血小板細胞活性、並且能夠降低身體的發炎反應，以此增強免疫力。
中醫推薦白木耳、蓮子、紅棗湯為乾咳藥方
中醫認為白木耳對於補元氣、潤肺效果很好，與蓮子、紅棗一起燉煮適用於乾咳患者以緩解咳嗽；而對於止咳化痰的人則必須食用黑木耳。
隨年齡增加
隨著年齡增加，補充膠原蛋白就十分重要，雖然膠性不可能完全代表膠原蛋白，但植物性食物中的膠性可以延緩老化、有益於養顏美容，而且不能擁有膠原蛋白所具有的保障關節與防止關節退化的作用。
膳食纖維與多醣體具有多方面優點
膳食纖維及多醣體都具有相當多的好處，它們對於消化、排便、以及對於腹瀉與便秘的人有不錯的功效；多醣體則能幫助保護胃粘膜並促進好菌的生長；但是老年人要特別小心過量食用，因為容易引發腸梗阻的情形。
多醣體有效抑制自由基
多醣體能夠有效抑制自由基的產生，避免血液中脂肪形成沉淀物，並且可以降低血糖和膽固醇的含量；一百克的熱量只有二十二大卡，而且含有大量的纖維和多膠質，是一個很好的保養及減少脂肪的佳品。
白木耳功效與禁忌|「白木耳的功效禁忌
對於白木耳的功效和禁忌中，有五種常見的問題，讓我們來告訴您吧。
維生素D可以促進鈣質吸收、增強成長發育、增生淋巴球、活化血小板、抑制發炎反應
含有維生素D的物質可以促使鈣質的吸收量上升，對於成長與發育大有裨益；而且其擁有多醣體之特性，不但可以助於促進淋巴球的增生、血小板的細胞活性，也能夠壓低人類身上的發炎反應，從而增強免疫力。
中醫指出：白木耳、蓮子、紅棗燉煮可生津潤肺
中醫認定，將白木耳與蓮子、紅棗一同加以燉煮，可以生津潤肺並有助於緩解乾咳的狀況；然而止咳化痰的人則要食用黑木耳。
隨著年齡增長
隨年齡增大，補充膠原蛋白就極重要，雖然由於不含完整的膠原成分，但植物性食物中的濃度可以緩和衰老、對於皮面有益，但是並不能夠取得真正的保障關節與避免關節退化的功效。
膳食纖維及多醣體對消化及排便有助益
由於內含大量的膳食纖維與多醣體，因此對於消化與排便皆有一定的助益效果；而對於腹瀉或便秘的人也能帶來不少的好處；此外多醣體也有助於保護胃壁並增強好菌生長數量；然而老年人卻要注意不要過量食用以免引發不必要的腸梗阻狀況。
多醣體可有效減少自由基、抑制脂肪凝固、降低血糖與胆固酸
多醣體能有效地緩和內部的自由基，避免血液中的脂肪凝固而形成堆積物；此外它也可以將血糖與胆固酸的含量降低。而一百克裡只有二十二大卡的熱量、以及寬泛的纖維與多巴胺性物質；這使它成為一個很好的保養及去除多餘脂肪之佳選。
