白木耳功效? 白木耳在中藥史上已有數百年的歷史，它被視為治療乾咳到抗炎的各類藥物。GoldenDragon廚房的主廚LianYuanLei告訴我們，最佳的做法是蒸、煮或炒。他還提醒說，如果接觸到這種異國情調的成分，要小心處理，因為它很容易分解。這道菜快速、簡單、有益健康，也是一種很好的免疫增強劑，可以加入你新年家庭食譜之中。
優質白木耳洗淨及烹調技巧
優質的白木耳表面應該是黃白色，剔除純白色的，因它們可能會被漂白。將乾的白木耳用清水浸泡直到軟化。銀耳花的濃度影響浸泡所需的時間。有時煮白木耳湯時間也很長，所以有時用高壓來代替常規的煮食。浸泡後，切去深色的尾端。
白木耳的抗炎、抗腫瘤和免疫增強功效深受家庭熱愛
白木耳的藥用價值已經被評估，具有抗炎和抗腫瘤的功能。在中國家庭中，常見於煮湯以達到補充體力、治療乾咳和清肺熱的目的。偶爾，我們也會在炒菜中看到它。另外，一些化妝品化學家認為，銀耳由於其濃稠的凝膠狀結構以及大量多醣，也具有促進皮膚水合作用的效果。而白木耳富含多醣，此物質具有強大的免疫增強特性。此真菌所含特殊多醣可以加強重要免疫系統成分的分泌，這些成分可以促使生成對抗微生物侵略的巨噬細胞。
白木耳功效與禁忌｜瞭解白木耳的功效與禁忌：瞭解它的來源與特性。
白木耳有很多功效與禁忌，但你也可以先去認識一下它到底是什麼、從哪裡來的。
古稱「蕈中之冠」
又被稱作銀耳或雪耳（學名:Tremellafuciformis），俗名「蕈中之冠」，呈雞冠或花型狀態，材質柔軟光亮半透明有彈性。古代將它視作延年益壽的補品，但如今它卻因其具有蛋白質、胺基酸、多醣成份、植物膠質及其他營養成分而享有盛名。它不但可以有效抵禦氧化作用並增強免疫力，也能促進面部保養與生津止渴。
台灣人氣極高的「平民之寶」白木耳
被奉作「平民之寶」的白木耳在送作週年備忘或情人週年大宴上都大受歡迎；然而台灣因天候與技術因緣不易生產出它，九成以上都是來自海外進口品。其中也有些所謂「台產」卻內含大量化學物品與農藥或者是過度淬鍊之物。如要避免食用到不安全之物品，一開始便要留意是否帶有二氧化硫或雙氧水味道、仔密注意凹陷部位是否有任何斑斕、再勿選擇過於雪般之太「明亮」者。此外在下鍋前再加以小小的嘗試—如多醣體含量低之物即使多數但久之方能形成理想之感覺、而真正來自台產者則即使少量卻立即形成理想之感覺。
白木耳功效與禁忌｜「白木耳的功效與禁忌
白木耳有很多功效與禁忌，但在此之前，你可以先去瞭解一下它是什麼，以及它的由來。
「銀耳」─「蕈中之冠」─益壽延年、氧化抗禦及改善氣血流通
此真菌乃銀耳科銀耳屬的子實體，別名「銀耳」或「雪耳」（學名:Tremellafuciformis）。外形似雞冠般的形狀與半透明的材料使它得以「蕈中之冠」之名。古代有人將其視作延年益壽之食物；然而如今因其擁有大量的胺基酸、多醣成份、植物膠質及其他營養成分而大受歡迎。它能夠對抗氧化並加強免疫力，亦有助於保養皮膚並使氣血流通暢達。
白木耳：台灣之「平民寶藏」
白木耳常常作作「平民之寶」之備忘或情人大宴上常見大家所喜好之物件；然而台灣因天氣與製作工法關係導致無法生產出它；近年來90%以上皆來自海外進口。其中一些所謂「台產」卻包含了大量化學物品與農藥、或者是已過度加工。如要避免食用到不安全之食材，剛開始便要留意是否帶有二氧化sulphur或dioxygen水味道、仔密注意凹陷部位是否有任何斑斕、再勿選擇過於雪般之太「明亮」者。此外在下鍋前再加令小小的調整—如多醣體含量低者即使數目多但久之方能形成理想之感覺、而真正來自台產者則即使數目少量卻立刻形成理想之感覺。
