白木耳功效與禁忌? 白木耳的功效及禁忌諸多，不過你也可以先瞭解一下白木耳是什麼，以及它的來源。
又稱銀耳、雪耳的「蕈中之冠」
又稱銀耳、雪耳（學名:Tremellafuciformis），俗稱「蕈中之冠」，外形似雞冠或花型，柔軟潔白半透明且有彈性。古人以它為滋補延年益壽的食物，而現代人則認為它富含蛋白質、胺基酸、膳食纖維、礦物質、多醣成份、植物膠質等，可有效抗氧化、增強抵抗力，並有助於美顏、潤肺生津。
台灣產白木耳的分辨與選擇
常被稱為「平民燕窩」的白木耳，是一種很受歡迎的禮物或探病送禮，然而因台灣氣候、技術原因，幾乎沒有生產出臺灣產的白木耳，而且九成以上都是進口的；其中有些甚至謊稱是台灣產的，但不得而知含有多少農藥或漂白劑。要想避免食用到不安全的食材，可以先聞一下有無二氧化硫或雙氧水味道；仔細看看凹陷處是否有黴菌感染的表徵；也不要選擇過於像雪一般的太白的物品；最後在下鍋前再湊鼻一聞，如果有酸味便代表可能已有農藥或漂白劑。要分辨出真正的台灣產和進口品之間差異，就必須在下鍋前看多醣體含量：低含量者多數、所需時間也比較久才能夠弄出濃鬱感；但台灣產則即使少量也能迅速弄出濃鬱感。
白木耳功效與禁忌|了解白木耳的功效與禁忌：瞭解它的來源與特性。
白木耳有很多功效與禁忌，但你也可以先去認識一下它到底是什麼、從哪裡來的。
古稱「蕈中之冠」
又被稱作銀耳或雪耳（學名:Tremellafuciformis），俗名「蕈中之冠」，呈雞冠或花型狀態，材質柔軟光亮半透明有彈性。古代將它視作延年益壽的補品，但如今它卻因其具有蛋白質、胺基酸、多醣成份、植物膠質及其他營養成分而享有盛名。它不但可以有效抵御氧化作用並增強免疫力，也能促進面部保養與生津止渴。
台灣人氣極高的「平民之寶」白木耳
被奉作「平民之寶」的白木耳在送作週年備忘或情人週年大宴上都大受歡迎；然而台灣因天候與技術因緣不易生產出它，九成以上都是來自海外進口品。其中也有些所謂「台產」卻內含大量化學物品與農藥或者是過度淬鍊之物。如要避免食用到不安全之物品，一開始便要留意是否帶有二氧化硫或雙氧水味道、仔密注意凹陷部位是否有任何斑斕、再勿選擇過於雪般之太「明亮」者。此外在下鍋前再加以小小的嘗試—如多醣體含量低之物即使多數但久之方能形成理想之感覺、而真正來自台產者則即使少量卻立即形成理想之感覺。
白木耳功效與禁忌|「白木耳的功效與禁忌
白木耳有很多功效與禁忌，但在此之前，你可以先去了解一下它是什麼，以及它的由來。
「銀耳」─「蕈中之冠」─益壽延年、氧化抗禦及改善氣血流通
此真菌乃銀耳科銀耳屬的子實體，別名「銀耳」或「雪耳」（學名:Tremellafuciformis）。外形似雞冠般的形狀與半透明的材料使它得以「蕈中之冠」之名。古代有人將其視作延年益壽之食物；然而如今因其擁有大量的胺基酸、多醣成份、植物膠質及其他營養成分而大受歡迎。它能夠對抗氧化並加強免疫力，亦有助於保養皮膚並使氣血流通畅達。
白木耳：台灣之「平民寶藏」
白木耳常常作作「平民之寶」之備忘或情人大宴上常見大家所喜好之物件；然而台灣因天氣與製作工法關係導致無法生產出它；近年來90%以上皆來自海外進口。其中一些所謂「台產」卻包含了大量化學物品與农药、或者是已過度加工。如要避免食用到不安全之食材，剛開始便要留意是否帶有二氧化sulphur或dioxygen水味道、仔密注意凹陷部位是否有任何斑斕、再勿選擇過於雪般之太「明亮」者。此外在下鍋前再加令小小的調整—如多醣體含量低者即使數目多但久之方能形成理想之感覺、而真正來自台產者則即使數目少量卻立刻形成理想之感覺。
